La stratégie de survie de Seoul Milk pour surmonter la crise du lait blanc avec « Jersey Milk » ​​et « Global » > Actualités

Le plus grand défi réaliste auquel est confrontée Séoul Milk est le déclin progressif du marché du lait blanc, qui constitue sa principale activité. Selon les données de la Dairy Promotion Association, la consommation de lait blanc par habitant a chuté de près de 10 % au cours de l'année écoulée, ce qui montre une tendance à la baisse à long terme. Ceci est le résultat d'une baisse de la consommation due au ralentissement économique, ainsi que d'un changement dans la tendance des consommateurs à consommer du lait sous des formes transformées telles que le fromage, le lait fermenté et les desserts plutôt que de le boire tel quel. En particulier, en raison de la structure particulière d'une coopérative, ce changement dans les modes de consommation représente une charge énorme pour la direction de Séoul Milk, qui doit d'une manière ou d'une autre transformer le lait cru produit chaque jour par les fermes laitières et sécuriser les canaux de vente. En raison de la hausse des prix des matières premières et de la volatilité des taux de change, la rentabilité s’est considérablement détériorée par rapport au passé, et nous avons maintenant atteint un point où une « transformation qualitative » plutôt qu’une « croissance quantitative » est urgente.

La carte utilisée par Séoul Milk pour surmonter ces difficultés est une stratégie premium menée par « Jersey Milk ». Le lait Jersey a une teneur en protéines et en calcium beaucoup plus élevée que le lait de race Holstein typique et est riche en matières grasses laitières, ce qui lui confère une saveur riche et crémeuse. Depuis que Seoul Milk a introduit le lait Jersey pour la première fois en Corée en 2018, la société a récemment élargi de manière agressive sa gamme de produits englobant le B2B et le B2C, notamment des glaces, des puddings et des mélanges mous pour les cafés. Il ne s’agit pas simplement d’une augmentation du nombre de produits, mais d’une démarche stratégique visant à maximiser la valeur ajoutée du lait en ciblant les goûts de desserts de la génération MZ qui préfèrent un goût et une texture luxueux. En particulier, les bovins Jersey présentent l’avantage environnemental de faibles émissions de carbone, ce qui correspond aux tendances de consommation modernes axées sur une croissance durable.

Un autre moteur clé pour surmonter la saturation du marché intérieur est le « développement du marché mondial » et la « solution B2B ». Seoul Milk accélère l'expansion du pétrole brut national à l'étranger en élargissant ses canaux d'exportation à 17 pays à travers le monde, dont la Chine et les États-Unis, ainsi qu'au marché de l'Asie du Sud-Est, dont le Cambodge. C'est notre intention d'aller au-delà des limites du lait blanc, où le maintien de la fraîcheur est essentiel, et de diversifier nos sources de revenus mondiales en nous concentrant sur des produits à haute valeur ajoutée tels que le lait transformé et le lait en poudre. En outre, tout comme des concurrents tels que Namyang Dairy Products adoptent une méthode d'approvisionnement de type « solution » dans laquelle ils coopèrent avec des franchises et participent dès la phase d'élaboration des menus, Seoul Milk maximise également l'utilisation des produits laitiers en fournissant des matières premières personnalisées à l'industrie des cafés et des boulangeries. Il s’agit d’une réponse proactive visant à protéger les parts de marché grâce à des partenariats allant au-delà de la simple livraison de matières premières et à prendre les devants dans l’évolution de la culture de la restauration.

L'environnement extérieur provoque également des tensions dans l'industrie laitière. Avec la mise en œuvre d'une politique de franchise tarifaire sur le lait européen à partir du second semestre de cette année, l'offensive du lait stérilisé importé à prix compétitifs devrait s'intensifier. En particulier, si le lait national est remplacé par du lait importé sur les marchés B2B tels que les cafés et les restaurants, l’industrie laitière nationale en souffrira inévitablement. En réponse à cette menace, le Comité de gestion des subventions au lait et les principales entreprises laitières sensibilisent les consommateurs en mettant l’accent sur « la fraîcheur et la sécurité du lait national » grâce à des promotions à prix réduits sur le fromage national. En fin de compte, le succès ou l'échec de l'industrie laitière à l'avenir dépendra de la manière d'imprimer profondément la valeur supérieure que seul le lait cru national peut apporter sur les tables des consommateurs et sur la culture des desserts, au-delà de la concurrence des prix avec les produits importés.