De overlevingsstrategie van Seoul Milk om de wittemelkcrisis te overwinnen met ‘Jersey Milk’ en ‘Global’ > Nieuws

De grootste realistische uitdaging waarmee Seoul Milk wordt geconfronteerd, is de geleidelijke achteruitgang van de markt voor witte melk, die haar hoofdactiviteit is. Volgens gegevens van de Dairy Promotion Association is de consumptie van witte melk per hoofd van de bevolking het afgelopen jaar met bijna 10% gedaald, wat wijst op een neerwaartse trend op lange termijn. Dit is het resultaat van een daling van de consumptie als gevolg van de economische neergang, maar ook van een verandering in de consumententrends om te genieten van melk in verwerkte vormen zoals kaas, gefermenteerde melk en desserts in plaats van het te drinken zoals het is. Met name vanwege de speciale structuur van een coöperatie vormt deze verandering in consumptiepatronen een enorme last voor het management van Seoul Milk, dat op de een of andere manier de rauwe melk moet verwerken die dagelijks door melkveebedrijven wordt geproduceerd en de verkoopkanalen moet veiligstellen. Als gevolg van de stijgende grondstoffenprijzen en de volatiliteit van de wisselkoersen is de winstgevendheid aanzienlijk verslechterd in vergelijking met het verleden, en we hebben nu een punt bereikt waarop ‘kwalitatieve transformatie’ in plaats van ‘kwantitatieve groei’ dringend nodig is.

De kaart die Seoul Milk heeft gebruikt om deze moeilijkheden te overwinnen is een premiumstrategie onder leiding van ‘Jersey Milk’. Jerseymelk heeft een veel hoger eiwit- en calciumgehalte dan typische Holstein-rasmelk en is rijk aan melkvet, waardoor het een rijke en romige smaak krijgt. Sinds Seoul Milk in 2018 voor het eerst Jersey-melk in Korea introduceerde, heeft het onlangs zijn productlijn agressief uitgebreid naar B2B en B2C, waaronder ijs, pudding en zachte mixen voor cafés. Dit is niet simpelweg een toename van het aantal producten, maar een strategische zet om de toegevoegde waarde van melk te maximaliseren door zich te richten op de dessertsmaak van de MZ-generatie die de voorkeur geeft aan luxe smaak en textuur. Met name Jersey-vee heeft het milieuvoordeel van een lage CO2-uitstoot, wat in lijn is met moderne consumptietrends die betrekking hebben op duurzame groei.

Een andere belangrijke drijvende kracht om de verzadiging van de binnenlandse markt te overwinnen is ‘mondiale marktontwikkeling’ en ‘B2B-oplossing’. Seoul Milk versnelt de overzeese expansie van binnenlandse ruwe olie door zijn exportkanalen uit te breiden naar 17 landen over de hele wereld, waaronder China en de Verenigde Staten, evenals de Zuidoost-Aziatische markt, inclusief Cambodja. Dit is onze bedoeling om verder te gaan dan de beperkingen van witte melk, waarbij het behoud van de versheid van cruciaal belang is, en om onze wereldwijde inkomstenbronnen te diversifiëren met een focus op producten met een hoge toegevoegde waarde, zoals verwerkte melk en melkpoeder. Bovendien maximaliseert Seoul Milk, net zoals concurrenten als Namyang Dairy Products een ‘solution-type supply’-methode waarbij ze samenwerken met franchises en deelnemen vanaf de menu-ontwikkelingsfase, het gebruik van zuivelproducten door op maat gemaakte grondstoffen te leveren aan de café- en bakkerij-industrie. Dit is een proactieve reactie om marktaandeel te beschermen door middel van partnerschappen die verder gaan dan de eenvoudige levering van grondstoffen en om het voortouw te nemen in de veranderende restaurantcultuur.

De externe omgeving zorgt ook voor spanningen in de zuivelindustrie. Nu het tariefvrije beleid voor Europese melk vanaf de tweede helft van dit jaar wordt ingevoerd, wordt verwacht dat het offensief van geïmporteerde gesteriliseerde melk met prijsconcurrentievermogen zal intensiveren. Vooral als binnenlandse melk wordt vervangen door geïmporteerde melk op B2B-markten zoals cafés en restaurants, zal de binnenlandse zuivelindustrie onvermijdelijk een klap krijgen. Als reactie op deze dreiging vergroten het Milk Subsidy Management Committee en grote zuivelbedrijven het bewustzijn van de consument door de ‘versheid en veiligheid van binnenlandse melk’ te benadrukken door middel van kortingsacties voor binnenlandse kaas. Uiteindelijk zal het succes of falen van de zuivelindustrie in de toekomst afhangen van hoe de premiumwaarde die alleen binnenlandse rauwe melk kan hebben, diepgaand kan worden ingeprent op de tafels van de consument en op de dessertcultuur, afgezien van de prijsconcurrentie met geïmporteerde producten.