Seul Süt'ün beyaz süt krizini 'Jersey Milk' ve 'Global' ile aşmaya yönelik hayatta kalma stratejisi > haberler

Seul Sütünün karşı karşıya olduğu en büyük gerçekçi zorluk, ana iş kolu olan beyaz süt pazarının giderek azalmasıdır. Süt Ürünleri Teşvik Derneği'nin verilerine göre, kişi başına beyaz süt tüketimi geçen yıl yaklaşık %10 oranında düştü ve bu da uzun vadeli bir düşüş eğilimi gösteriyor. Bu, ekonomik gerileme nedeniyle tüketimdeki düşüşün yanı sıra tüketici eğilimlerinin, sütü olduğu gibi içmek yerine peynir, fermente süt ve tatlılar gibi işlenmiş formlarda tüketme eğilimindeki değişikliğin bir sonucudur. Özellikle kooperatifin özel yapısından dolayı tüketim kalıplarındaki bu değişiklik, süt çiftlikleri tarafından her gün üretilen çiğ sütü bir şekilde işlemek ve satış kanallarını güvence altına almak zorunda olan Seul Süt yönetimi için büyük bir yük oluşturuyor. Artan hammadde fiyatları ve döviz kurundaki oynaklık nedeniyle kârlılık geçmişe göre ciddi oranda bozuldu ve artık 'niceliksel büyüme' yerine 'niteliksel dönüşüm'e acil ihtiyaç duyulan bir noktaya geldik.

Seul Milk'in bu zorlukların üstesinden gelmek için kullandığı kart, 'Jersey Milk' liderliğindeki premium bir stratejidir. Jersey sütü, tipik Holstein ırkı süte göre çok daha yüksek protein ve kalsiyum içeriğine sahiptir ve ona zengin ve kremsi bir tat veren süt yağı açısından zengindir. Seul Süt, 2018 yılında Kore'de ilk kez Jersey sütünü piyasaya sürdüğünden bu yana, son zamanlarda dondurma, puding ve kafeler için yumuşak karışımlar da dahil olmak üzere B2B ve B2C'yi kapsayan ürün yelpazesini agresif bir şekilde genişletiyor. Bu sadece ürün sayısında bir artış değil, lüks tat ve dokuyu tercih eden MZ kuşağının tatlı tatlarını hedef alarak sütün katma değerini en üst düzeye çıkaracak stratejik bir hamledir. Özellikle Jersey sığırları, sürdürülebilir büyümeyi ilgilendiren modern tüketim eğilimleriyle uyumlu olan düşük karbon emisyonları gibi çevresel avantajlara sahiptir.

İç pazardaki doygunluğun üstesinden gelmenin bir diğer önemli itici gücü de 'küresel pazar geliştirme' ve 'B2B çözümü'. Seul Süt, ihracat kanallarını Çin ve ABD dahil olmak üzere dünya çapında 17 ülkeye ve Kamboçya dahil Güneydoğu Asya pazarına genişleterek yerli ham petrolün yurtdışına yayılmasını hızlandırıyor. Amacımız, tazeliği korumanın önemli olduğu beyaz sütün sınırlarını aşmak ve işlenmiş süt ve süt tozu gibi katma değeri yüksek ürünlere odaklanarak küresel gelir kaynaklarımızı çeşitlendirmek. Buna ek olarak, Namyang Dairy Products gibi rakipler, franchise'larla işbirliği yaparak menü geliştirme aşamasından itibaren katıldıkları 'çözüm tipi tedarik' yöntemini benimsiyorken, Seul Süt de kafe ve fırıncılık sektörüne özelleştirilmiş hammaddeler tedarik ederek süt ürünlerinin kullanımını maksimuma çıkarıyor. Bu, basit hammadde dağıtımının ötesinde ortaklıklar aracılığıyla pazar payını korumaya ve değişen restoran kültürüne öncülük etmeye yönelik proaktif bir yanıttır.

Dış ortam da süt sektöründe gerginliğe neden oluyor. Avrupa'da süte yönelik tarifesiz politikanın bu yılın ikinci yarısından itibaren uygulamaya konması nedeniyle, ithal sterilize sütün fiyat rekabeti ile atağının yoğunlaşması bekleniyor. Özellikle kafe, restoran gibi B2B pazarlarda yerli sütün yerini ithal süt alırsa yerli süt sektörünün de darbe alması kaçınılmazdır. Bu tehdide yanıt olarak Süt Desteği Yönetim Komitesi ve büyük süt ürünleri şirketleri, yerli peynirde indirim promosyonları aracılığıyla 'yerli sütün tazeliğini ve güvenliğini' vurgulayarak tüketiciyi bilinçlendiriyor. Sonuçta süt sektörünün gelecekte başarısı ya da başarısızlığı, ithal ürünlerle fiyat rekabetinin ötesinde, yalnızca yerli çiğ sütün tüketici sofralarına ve tatlı kültürüne taşıyabileceği premium değerin nasıl derinlemesine işleneceğine bağlı olacaktır.