首尔牛奶以“泽西牛奶”和“全球”克服白奶危机的生存战略 > 消息

首尔牛奶面临的最大现实挑战是其主营业务白奶市场的逐渐衰退。据乳业促进会数据显示，过去一年人均白奶消费量暴跌近10%，呈现长期下降趋势。这是由于经济衰退导致消费量下降，以及消费者趋势发生变化，喜欢奶酪、发酵奶和甜点等加工形式的牛奶，而不是直接饮用。特别是，由于合作社的特殊结构，这种消费模式的变化对首尔牛奶的管理层来说是一个巨大的负担，首尔牛奶必须以某种方式处理奶牛场每天生产的原奶并确保销售渠道。由于原材料价格上涨和汇率波动，盈利能力较过去明显恶化，现在已经到了迫切需要“质的转型”而不是“量的增长”的地步。

首尔牛奶克服这些困难的底牌是“泽西牛奶”主导的溢价策略。泽西奶的蛋白质和钙含量比典型的荷斯坦奶高得多，并且富含乳脂，赋予其浓郁的奶油风味。自2018年首尔牛奶首次在韩国推出泽西牛奶以来，该公司最近一直在积极扩展其涵盖B2B和B2C的产品线，包括冰淇淋、布丁和咖啡馆的软饮料。这并不是简单的产品数量的增加，而是针对MZ一代喜欢奢华口感和质感的甜品口味，最大化牛奶附加值的战略举措。尤其是泽西牛具有低碳排放的环境优势，符合关注可持续增长的现代消费趋势。

克服国内市场饱和的另一个关键驱动力是“全球市场开发”和“B2B解决方案”。首尔牛奶正在加速国内原油的海外扩张，将出口渠道扩大到中国、美国等全球17个国家以及柬埔寨等东南亚市场。我们的目的是超越白奶（保持新鲜度是关键）的局限性，并使我们的全球收入来源多样化，重点关注加工奶和奶粉等高附加值产品。此外，正如南阳乳业等竞争对手采用与特许经营商合作并从菜单开发阶段参与的“解决方案型供应”方式一样，首尔牛奶也通过向咖啡馆和面包店行业提供定制原材料来最大限度地利用乳制品。这是一种积极的应对措施，旨在通过超越简单的原材料交付的合作伙伴关系来保护市场份额，并在不断变化的餐厅文化中占据领先地位。

外部环境也造成乳制品行业的紧张。随着今年下半年起欧洲牛奶零关税政策的实施，具有价格竞争力的进口灭菌奶攻势有望加剧。尤其是咖啡馆、餐厅等B2B市场，如果国产奶被进口奶取代，国内乳制品行业将不可避免地受到冲击。为了应对这一威胁，牛奶补贴管理委员会和主要乳制品公司通过国产奶酪的折扣促销强调“国产牛奶的新鲜和安全”，以提高消费者的意识。最终，未来乳制品行业的成败，将取决于如何在与进口产品的价格竞争之外，将只有国产原奶才能拥有的溢价价值深深烙印在消费者的餐桌上和甜品文化上。